來到澳門除了走訪知名古蹟大三巴、玫瑰堂等景點，或是一嚐當地頗負盛名的葡式蛋塔、豬扒包、魚蛋麵等當地小吃，靠近大三巴巷弄中，有一條小巷名為草堆橫巷，藏有許多人一生中吃過最好吃的牛雜粥，不過很可惜第二代老闆楊紹龍說，年紀大了，膝蓋不行了，他預計這幾年就要退休了。
今年前往澳門，是我人生中第二次去澳門，還記得上次步行走完所有世界遺址，腿都不是我的了，這次來澳門，則專注在預計的行程但上次未能完成的地方，其中一處【楊六牛雜粥】則是朋友推薦的美食，幸好在行程最後一天吃到了，還一試成主顧，和楊伯伯（以我們相差四十歲的年紀，叫伯伯或爺爺都不為過吧）聊得欲罷不能，能夠認識他、吃到他的粥真的好幸運！
「喀喳、喀喳、喀喳……」走進巷弄中，遠遠就能聽到楊伯伯拿著大剪刀，不斷剪著牛雜的聲音，楊伯伯的手雖然剪得很快，但他也很貼心地讓每一碗粥都能吃到各部位，讓每一位客人舀起湯匙吃進的每一口牛雜粥都充滿驚奇，不管是軟的、脆的、扁的、圓的，配上粥汁與牛肉湯，竟然還有一種清甜爽口的味道，楊伯伯說，這湯汁清甜的秘密都在小小片的碎牛肉。
那天我在約莫接近兩點時就到攤位等著楊伯伯開業，還特別選了楊伯伯餐車周邊的「搖滾區」座位，楊伯伯幫我盛好我的粥後，嘴裡塞著麵條問我：「你有發現我的牛雜特別白嗎？」，一邊說著從一早忙到現在，趁著客人還沒上門前才是他的午餐時間，還一邊介紹自己的牛雜因為用心處理、還刷洗了兩次，才會特別白，也讓我第一次聽到「白牛雜」的字眼，楊伯伯說，外面店家幾乎都賣「黑牛雜」，因為洗不乾淨，所以只好用滷汁蓋過。
其實這間牛雜粥一直是當地人的口袋名單，小攤子也搬了兩次地方，楊伯伯說，以前父親參與抗戰，後來跑到澳門來賣粥，當時父親在賣粥時，他還在廣州餅乾工廠工作，直到30年前為了接手父親的老味道，才移居澳門，小攤子剛開始就在巷弄中，從關前后街搬至關前正街，到最後直接在楊伯伯住家前的草堆橫巷營業，楊伯伯說，過去都要推著推車到巷口營業，這幾年他推推車已經越來越吃力了，便決定移到自家門口營業，由於老婆也年紀大了不方便工作，就聘一位阿姨在攤位幫忙。
「每天早上五點起床、六點去市場買菜……」問起楊伯伯營業時間為何只在下午兩點至六點，楊伯伯說，他一天下來一共工作了十三個小時，今年他已經七十歲了（那天我是12月7日去吃的，他說兩天前剛滿七十歲，伯伯的生日是12月5日）膝蓋也關節炎，體力慢慢不行了，他從父親楊六手中接下攤子已三十年，而這攤子已歷經五十年的歲月。
「蛤，那以後不就吃不到了？！」我發出哀嚎聲，楊伯伯一點都不意外，楊伯伯說他也不知道能再做幾年，全年無休的生活過了三十年了，他說後繼無人接手，想到未來的某一天，牛雜粥的好味道就要在澳門消失了，不免感到淡淡哀傷，不過那一天到來時，楊伯伯總算能好好休息養老了。
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